等效不同肪含量肉的標準化模體

簡要描述：等效不同肪含量肉的標準化模體系列。該系列吻合模擬從1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心參數包括電導率（0.1-0.9S/m模擬肪絕緣

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廠商性質：經銷商
更新時間：2025-06-21
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產品名稱：等效不同肪含量的肉的模體

產品編號：20250620-09

產品質保：12個月

產品簡介：可以按照客戶要求非標定制，以下為產品的可供參考的：技術參數與應用說明，僅供參考，更多請咨詢：廊坊玉雙儀器設備有限公司

研發團隊歷時三年突破生物材料復配技術，成功開發出等效不同肪含量肉的標準化模體系列。該系列吻合模擬從1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心參數包括電導率（0.1-0.9S/m模擬肪絕緣特性）、甘油三酯濃度（2.8%-8.5%區間覆蓋榮昌豬肌肉典型值）、熱傳導系數（0.42-0.48W/m·K還原真實烹飪熱響應）及紋理密度（0-5級大理石紋分級體系）。其比較大突破在于通過可控交聯工藝實現肪細胞的三維仿生分布，經CT驗證與真實肉品紋理相似度達98.7%，美復刻牛腿肉精瘦部位至雪花牛肉的基質特性。

主要應用于三大場景：一是食品檢測領域替代樣本，為體秤廠家提供校準基準，解決因人體電阻變化導致的測量偏差；二是烹飪設備研發，通過模體在烤箱、煎烤機中的褐變反應與汁液保留率測試（數據波動<3%），優化加熱曲線以鎖住風味物質；三是肉質研究，提供肪氧化進程的觀察窗口，科研機構借助該模體次證實磷水解溫度閾值（155±5℃）對肉香前體物合成的關鍵作用。用戶反饋顯示，采用該模體校準的工業生產線，肪含量檢測從行業平均12%降至1.5%，烹飪設備風味評分提升37%。當前第三代模體已通過廠家檢測校驗，正在全球12個肉類實驗室推動肪-風味關聯性研究的標準建立。